食物与健康——碳水化合物之糖

在这三种常见的单糖中，以葡萄糖最为重要，因为葡萄糖总是双糖中两个单糖分子的其中一个，同时是淀粉和糖原的基本组成单位。

此外，值得一提的是，我们的脑部几乎全赖葡萄糖作为能量来源。

果糖的化学公式与葡萄糖相同，但却有不同的化学结构。

它的独特化学结构能刺激味蕾，从而产生甜味。

果糖是所有糖中"最甜"的（即甜度最高），大量存在于水果和蜜糖中。

相反来说，另一种单糖"半乳糖"的甜度偏低，并很少在食物中独立存在，

常与葡萄糖分子结合成名为"乳糖"的双糖。

由于这种双糖存在于奶类中（牛奶含4.7%，而母乳则含7%），故常称为乳糖。

由两个连接成一起的单糖组成的糖类，称为双糖。

简单碳水化合物(糖)　　

通过浙江大学医学院器官生理与代谢研究组的沈岳良教授的葡萄糖和果糖给大家简单讲解一下

膳食纤维：梨、樱桃、芹菜、然后蔬菜是重要的膳食纤维来源，如豌豆、蚕豆、白豆、芸豆、青豆等豆类；山药、马铃薯、甘薯、魔芋等薯类。辣椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、觅菜、油菜含膳食纤维也较高。最后富含膳食纤维的食品主要指全粒谷类食品。是人们的主食，摄取量较大，食品中只要增加一点，每天摄取的膳食纤维总量就相当可观。这类食物有糙米、黑麦面包、小麦片、玉米片、燕麦片、荞麦片等等。

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